La Baie: Le mouton de pré-salé
Les prés salés (ou herbus ou plus scientifiquement, le shorre) correspondent à la partie de l'estran qui n'est immergé que lors des marées importantes.
Il y correspond une végétation particulière composée des plantes halophiles (principalement la fétuque rouge et la puccinellie qui supporte le pâturage). Ces plantes favorisent la fixation des sédiments.
Le pâturage de ces herbus donne au mouton de pré-salé son goût particulier.
Le pacage des herbus est une pratique très ancienne dans la Baie du Mont-Saint-Michel et des documents attestent qu’au XIème siècle, les moines de l’abbaye possédaient un droit de brebiage qui leur permettait de choisir la meilleure brebis de chaque exploitation.
